Descasque a manga e bata bem com 1/2 copo de água (ou menos, vá misturando aos poucos pois a mistura não deve ficar aguada, deve apenas facilitar o bater).
Coloque o suco da manga batido nas forminhas para paletas (usei essa da Plasutil que recebi deles num press kit e amei).
Coloque até a indicação de fora da paleta e, em seguida, encaixe a outra parte.
Coloque no freezer até congelar (de 2 a 3 horas)
Depois de congeladas, retire a parte do meio, recheie com a água de coco e volte a levar ao congelador até que congele novamente. Mais 2 ou 3h.
Depois de congeladas por completo, se tiver dificuldades de tirar o sorvete da forminha, coloque embaixo da torneira um pouco. Rapidamente você conseguirá.