Risotinho de Limão Siciliano e Brie
Um dos meus risotos predileitos. Brie e limão siciliano conferem uma explosão em sabores. Sirvo para minha filhinha desde que ela fez 1 ano e quatro meses. Não uso creme de leite, nem manteiga e mesmo assim fica mega cremoso. Se quiser, pode adicionar, mas eu acho mais saudável (e light) sem. Os verdadeiros risotos italianos não costumam a levar creme de leite. O segredo está no caldo de legumes e, aqui em casa, jamais utilizo os pozinhos ou tabletes. Faço tudo natural. Fica demais!
Rendimento Tempo de Preparo
4pessoas 25min
Rendimento Tempo de Preparo
4pessoas 25min
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. Tire lascas do limão com um ralador, tomando cuidado para não falar o branquinho, que deixa amargo.
  2.  Retire o suco do limão e reserve. Cuidado com as sementes.
  3. Doure o alho e cebola no azeite, coloque arroz.
  4. E depois de refogado, coloque o suco de meio limão e deixe “agir” um pouquinho… Nessa hora, se tiver vinho branco, adicione um cálice e mexa bem. Eu nao utilizei nessa receita, pois iria servir para criança pequena. Mas dá um toque maravilhoso, super recomendo! Adicione o caldo*. O segredo é bastante caldo, já que não usaremos creme de leite.
  5. SEGREDO: Quando estiver quase pronto, mas ainda um pouco de caldo para evaporar, desligue, coloque o queijo brie, rale parmesão e mexa bem. Essa água EXTRA conferirá a cremosidade do creme de leite, que não participou da receita!
  6. Salpique um pouco do limão ralado e coloque uma folha de manjericão para dar charme ao servir…
  7. SEGREDO 2: O risoto deve ser servido IMEDIATAMENTE. Se essa água secar, ele ficará duro, ou uma papa empelotada.
  8. RECEITA CALDO* – Para o caldo de legumes: em uma panela com bastante agua, colocar todos os legumes e folhas verdes que tiver na geladeira. Uso rúcula, cenoura, tomate, mandioquinha, salsa, manjericão, abobrinha, abóbora… pedaços pequenos ou uma unidade do que tem em casa, com casca e tudo. Deixe ferver, coe e use essa agua como caldo de legumes.
Notas da Receita

Um beijo, Marrie

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