Receita Brigadeiro Gourmet
Para as festinhas da minha filha, adoro preparar eu mesma alguns itens, com todo amor e carinho! Um destes itens são os brigadeiros gourmets. São bem caros para encomendar, mas com essa receitinha em mãos e um pouco de boa vontade, dá para enfeitar a mesa do bolo com estas delícias dos Deuses! Para não ter muito trabalho na data do aniversário, eu faço antes e congelo em tupperware (feche bem, para não pegar o cheiro do congelador), dura um mês fresquinho e crocante no congelador! Congelo enrolado e na caminha de papel celofane. No dia, tiro do congelador e coloco nas forminhas!
Rendimento Tempo de Preparo
45unidades 20minutos
Tempo Passivo
6horas
Rendimento Tempo de Preparo
45unidades 20minutos
Tempo Passivo
6horas
Ingredientes
Instruções de preparo
  1. O Ponto do Brigadeiro: Para nunca errar o ponto de um brigadeiro, observe que em um determinado momento, a massa começa a levantar fervura, borbulhando mesmo. No começo as bolhas começam devagar, depois mais rápido e depois voltam a ficar devagar novamente. O segredo é: se quiser que o brigadeiro fique no ponto de “colher”, desligue o fogo assim que as bolhas estiverem rápidas. Se quiser no ponto tradicional(para “enrolar”), espere até que elas fiquem novamente devagar(ciclo completo devagar-rápido-devagar).
  2. Depois do fogo desligado, mexa com bastante intensidade a massa do brigadeiro, isso dará um brilho a mais, despeje o conteúdo em uma bowl, de vidro ou cerâmica, mas nunca de inox (absorve e mantem calor), untada levemente com um pouquinho da manteiga sem sal.
  3. Deixe a massa descansar (por 6h) e em seguida enrole.
  4. Para enrolar o brigadeiro, use em suas mãos manteiga sem sal. Falam que dá para enrolar com água gelada tb, mas por aqui não deu certo…
Notas da Receita

Dicas para um Brigadeiro Gourmet de arrasar e como congelar

Segredinhos…

  • O tamanho da panela, a espessura do fundo da panela e o tamanho influenciam E MUITO: use a sua panela média de fundo mais grosso na menor boca do fogão com o fogo mais baixo.
  • Use uma colher de pau para mexer, não há nada melhor. Só que compre uma nova e reserve apenas para seus doces, lembre-se que o chocolate puro é muito delicado, se utilizar colheres e espátulas de silicone de uso diário, o chocolate pode(e vai) absorver o cheiro de cebola, alho e etc, e isso você não vai querer.
  • Deixe a massa descansar por 6 horas antes de enrolar. O sabor concentra e a massa fica em um ponto muito mais maleável e consistente. Caso não disponha de tanto tempo, tudo bem, espere esfriar e enrole, mas quando puder, deixe as 6 horas e perceba a diferença.
  • Unte sua bowl com muito pouca manteiga, pois a massa absorverá parte dessa gordura e isso não é legal.
  • Nunca use margarina.
  • Não use os seguintes ingredientes: gema de ovo, farinha de trigo ou amido de milho. É um crime para o brigadeiro gourmet!
  • Não troque o chocolate por achocolatado.
  • Não use, nunca, manteiga com sal.
Um beijo, Marrie
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