Receita de bolo de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro gourmet, salteados de granulado Callebaut (chocolate belga). No vídeo deste post, enquanto passo a receita, conto alguns simples segredinhos para que a massa cresça e fique bem mais fofinha que o normal: os pulos do gato! Espero que gostem!
| Tempo de Preparo | 45 min |
| Rendimento |
pessoas
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Ingredientes
Massa
- 2 xícaras açúcar peneiradas
- 1 xícara manteiga sem sal
- 4 ovos inteiros
- 1 1/2 xícara achocolatado em pó
- 3 xícaras farinha de trigo peneiradas
- 1 copo leite
- 1/2 cálice rum
- 1 colher sopa fermento em pó
Cobertura
- 1 lata creme de leite
- 1 lata leite condensado
- 200 gramas chocolate ralado (ao leite ou meio amargo). Pode usar 1 xícara de achocolatado.
- 100 gramas granulado Callebaut (chocolate belga)
Ingredientes
Massa
Cobertura
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Instruções de preparo
Massa SUPER FOFINHA
- Em um recipiente, peneire o açúcar (segredo para bolo fofinho é tirar os elementos que fazem a massa "pesar".
- Segredo número 2 para o bolo ficar super fofinho: adicione manteiga a temperatura ambiente. EVITE usar margarina ou manteiga com sal.
- Misture a manteiga com o açúcar até formar uma pasta bem homogênea. Essa pasta deixa o bolo tãoooo aerado 🙂
- Bata as claras em neve numa batedeira e depois adicione as gemas peneiradas (para que não fiquei cheiro de ovo). Nunca passe a colher ao peneirar a gema, como fiz erroneamente no vídeo, rsrsrs (erro de produção).
- Adicione a massa de manteiga com açúcar aos ovos na batedeira. Continue batendo.
- Adicionar o achocolatado (usei 100% cacau, mas podem usar o que preferirem) e bater.
- Colocar o trigo (peneirado) e mexer bem na mão (não mais na batedeira) até virar uma massa bem homogênea.
- Adicionar um copo de leite. Mexer bem.
- Adicione 1/2 cálice de rum e mexa bem.
- 1 colher de fermento em pó
- Leve ao forno pré aquecido a 200 graus C.
Cobertura
- Veja receita de Brigadeiro Gourmet em:
- Misture o creme de leite, o chocolate ralado e o leite condensado e mexa até começar a dar o ponto de brigadeiro, deixando um pouco mais mole por ser uma cobertura.
- Coloque no meio e em cima do bolo (assista a partir do tempo 10:00 do vídeo) .
- Depois adicione o granulado de chocolate belga tipo Callebaut e bom apetite!
Notas da Receita
Veja receita do verdadeiro brigadeiro gourmet (caso queiram dar um UP na cobertura) em:
http://www.mamaeplugada.com.br/portal/receitas/receita-brigadeiro-gourmet/
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