| Tempo de Preparo | 2 horas |
| Rendimento |
litros
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Ingredientes
- 4 litros água
- 1 kg músculo sem gordura ou ossobuco
- 4 cebolas cortadas em pedaços grandes
- 3 cenouras grandes, descascadas e fatiadas (fatias grossas)
- 2 talos salsão cortados em pedaços grandes
- 2 alho poró fatiados
- 2 folhas louro
- 3 dentes alho
- 1 maço cebolinha
- 3 ramos manjericão
- 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- sal a gosto (não coloque sal se o bebê tiver menos de 1 aninho)
- 1 folha couve opcional - para retirar a gordura
Ingredientes
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Instruções de preparo
- Coloque a carne numa panela.
- Cubra essa carne com água (3 litros, mais ou menos) e deixe ferver por 10 minutos em fogo alto.
- Retire com uma escumadeira a espuma que se formou na parte de cima - são impurezas que se desprenderam.
- Depois, adicione o resto dos ingredientes. Ponha, nesta etapa, mais 1 litro de água.
- Deixe a panela semitampada para não escorrer para fora quando levantar fervura e cozinhe por duas horas.
- Quando passar esse tempo, retire a carne, que pode ser usada para fazer outros pratos: papinha do bebê, almôndegas, recheio de tortas, escondidinho, etc.
- Coe o caldo em uma peneira para retirar os outros ingredientes.
- Cubra o caldo quente com uma folha de couve para "puxar" toda a gordura existente.
- Fazendo isso, você terá um caldo mais light e clarinho.
- Observe que não se usa nenhuma gordura, apenas a já existente na carne.
- Passados uns 30 minutos, retire a folha de couve, que deverá ser descartada.
- Coloque o caldo em formas de gelo ou potinhos e leve ao congelador.
- Depois de congelados, retire das fôrmas, para uma melhor conservação, em sacos plásticos fechados, tipo zip loco. Se já estiverem em potinhos, nesses de papinha BPA free, pode deixá-los lá.
- Pode ser congelado e dura cerca de 90 dias no freezer.
Notas da Receita
Os caldos de carne e de frango industriais estão cheios de substâncias químicas.
A pior dessas substâncias certamente é o glutamato monossódico, que é super nocivo e está presente em quase todos os alimentos industrializados. Por isso evito isso na alimentação da Clara.
Um beijo, Marrie
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Dani
28 de junho de 2017 at 08:51Podemos dar ese caldo no intervalo das refeições diariamente?