Receitinha riquíssima em cálcio, maravilhosa tanto como entrada quanto como prato principal. Fácil de fazer e ótima para oferecer às crianças também, pois é super saudável!
Quem quiser conferir a Facebook Live que fiz enquanto a Finalista do Masterchef Raquel cozinhava, clique aqui.
*** Servir acompanhado por coalhada seca e azeite.
| Tempo de Preparo | 35 minutos |
| Rendimento |
porções
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- 1/2 xícara de chá brócolis brócolis em floretes (brocolis ramoso – não o ninja)
- 2 xícaras espinafre em folhas picados
- 1/2 xícara alho poró picado bem fininho
- 200 gramas ricota
- 1 colher pimenta rosa moída
- 1 colher manjericão folhas
- 1 colher cebolinha picada
- gergelim para salpicar
- manteiga para untar
- farinha de rosca para untar
- sal a gosto
Ingredientes
Recheio
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- Lave a quinoa numa peneira fina.
- Coloque a Quinoa lavada com a água e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com tampa por mais 20 minutos.
- Retire do fogo e misture a abóbora, o azeite, o sal e noz-moscada. Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo, até desprender do fundo da panela. Reserve.
- Numa tigela pequena, coloque espinafre , cubra com água quente.. Deixe de molho por 10 minutos e escorra.
- Branqueie os ingredientes verdes (ou seja, jogue numa água fervendo por 30 segundos, retire e passe imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento). Escorra bem.
- Numa tigela misture as verduras, a ricota e a alga até formar uma massa grossa e homogênea. Tempere com sal, pimenta e as ervas.
- Para montar, coloque a metade da quinoa na assadeira, espalhando e apertando com uma espátula. Distribua o recheio e alise com a espátula. Por último, coloque a quinoa restante, apertando para que fique firme.
- Salpique com o gergelim, e asse em forno a 220ºC pre aquecido por 20 minutos.
- Sirva acompanhado por coalhada seca e azeite e decore com folhas de manjericão.
Veja a facebook live com a Masterchef clicando aqui.
Como disse, a receitinha é riquíssima em cálcio, importante nutriente que previne a osteoporose. Convidada para o Evento da Inellare pelo Laboratório Ache, a nutricionista Gabriela Fregolente, pós-graduada em nutrição clínica funcional e em fitoterapia, confirma a importância da ingestão do leite e seus derivados como principal fonte de cálcio, mas apresenta 5 outros alimentos que podem ser facilmente inseridos no cardápio, com nutrientes importantes que também ajudam na prevenção da perda de massa óssea.
Gergelim - excelente fonte de cálcio, proteína, gorduras insaturadas, vitamina A, E (tocoferol), B1 e B2, fósforo, ferro e magnésio. Pode ser usado para empanar peixes e frango, realçando o sabor e deixando a preparação crocante. Outra boa opção é substituir o sal pelo gergelim no tempero de saladas, uma mudança simples e muito saudável.
Couve Manteiga - fonte de cálcio e vitaminas A, B1, B2, B3, B5, Vitamina C, vitamina K, cloro, enxofre, ferro, fósforo, magnésio e fibras. Uma boa dica é usar a couve crua, misturada com gengibre, maçã e abacaxi em um suco verde pela manhã. Isso deixa o sangue mais alcalino, o que facilita a absorção de cálcio.
Aveia - excelente fonte de cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre, molibdênio, cromo, zinco e vitaminas do complexo B. A aveia ainda possui uma equilibrada quantidade de betaglucano, um tipo de fibra solúvel que auxilia na redução de absorção de gordura, regula a glicemia e ajuda na saciedade. Muito utilizada com frutas e iogurtes, na culinária também pode ser bem trabalhada para empanar proteínas, em suflês e em bolos.
Brócolis - fonte de cálcio, magnésio, potássio, ferro, zinco e vitaminas A, K, C, B1, B2, B6, ácido fólico e rico em fibras, o brócolis deve ser consumido no vapor, para preservar as fibras e não perder as vitaminas hidrossolúveis.
Amêndoa - Excelente fonte de cálcio, magnésio e fósforo, a amêndoa também é uma boa opção para quem necessita reduzir o carboidrato da sua dieta. Como possui uma grande quantidade de gordura monoinsaturada, ela ajuda no processo de saciedade, diminuindo a fome. A dica é acrescentá-la na salada do dia a dia ou no arroz, para dar mais sabor.
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- O prato!
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- As desenvolvedoras da receita: Raquel e a nutricionista Gabriela Fregolente
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- Eu e Raquel
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- Selfie com a Materchef e Loreta, do Blog Bagagem de Mãe
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