Um dos meus risotos predileitos. Brie e limão siciliano conferem uma explosão em sabores. Sirvo para minha filhinha desde que ela fez 1 ano e quatro meses.
Não uso creme de leite, nem manteiga e mesmo assim fica mega cremoso. Se quiser, pode adicionar, mas eu acho mais saudável (e light) sem.
Os verdadeiros risotos italianos não costumam a levar creme de leite. O segredo está no caldo de legumes e, aqui em casa, jamais utilizo os pozinhos ou tabletes. Faço tudo natural. Fica demais!
| Tempo de Preparo | 25 min |
| Rendimento |
pessoas
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Ingredientes
- 2 xícaras arroz arbóreo
- 1/2 limão siciliano (ralaremos a casca e usaremos o suco)
- 2 dentes alho
- 1 cebola picada
- 100 gramas parmesão fresco ralado
- 100 gramas brie
- sal a gosto
- manjericão folhinhas para decorar
- legumes que tiver na geladeira para o caldo
Ingredientes
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Instruções de preparo
- Tire lascas do limão com um ralador, tomando cuidado para não falar o branquinho, que deixa amargo.
- Retire o suco do limão e reserve. Cuidado com as sementes.
- Doure o alho e cebola no azeite, coloque arroz.
- E depois de refogado, coloque o suco de meio limão e deixe "agir" um pouquinho... Nessa hora, se tiver vinho branco, adicione um cálice e mexa bem. Eu nao utilizei nessa receita, pois iria servir para criança pequena. Mas dá um toque maravilhoso, super recomendo! Adicione o caldo*. O segredo é bastante caldo, já que não usaremos creme de leite.
- SEGREDO: Quando estiver quase pronto, mas ainda um pouco de caldo para evaporar, desligue, coloque o queijo brie, rale parmesão e mexa bem. Essa água EXTRA conferirá a cremosidade do creme de leite, que não participou da receita!
- Salpique um pouco do limão ralado e coloque uma folha de manjericão para dar charme ao servir...
- SEGREDO 2: O risoto deve ser servido IMEDIATAMENTE. Se essa água secar, ele ficará duro, ou uma papa empelotada.
- RECEITA CALDO* - Para o caldo de legumes: em uma panela com bastante agua, colocar todos os legumes e folhas verdes que tiver na geladeira. Uso rúcula, cenoura, tomate, mandioquinha, salsa, manjericão, abobrinha, abóbora... pedaços pequenos ou uma unidade do que tem em casa, com casca e tudo. Deixe ferver, coe e use essa agua como caldo de legumes.
Notas da Receita
Um beijo, Marrie
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Andressa Machado
7 de junho de 2016 at 22:34Fiz
E agradou muitooooo! O sabor do limão siciliano dá o paladar diferenciado! Recomendo demais esta receita sua Má já compartilhei cazamiga