| Tempo de Preparo | 30 min |
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pessoas
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Ingredientes
- 2 xícaras arroz arbóreo
- legumes para caldo. O que tiver em casa (geralmente uso casca de abobrinha, 1 cenoura, 1 tomate, cheiro verde, manjericão, rúcula,...).
- 1|2 talo cúrcuma meio talo de açafrão da terra ou 1 colher de sopa do em pó
- 1 unidade abobrinha cortada em cubinhos (use a casca para o caldo)
- 1 unidade cenoura 1 cenoura pequena ralada
- 1 folha louro
- azeite a gosto
- sal a gosto
- 1 pitada pimenta do reino
- 2 colheres de sopa manteiga
- parmesão a gosto
- cebolinha a gosto
- manjericão para enfeitar (se quiser)
- 10 unidades tomate cereja
- 1 unidade cebola
- 2 dentes alho
Ingredientes
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Instruções de preparo
- Em uma panela, coloque agua e os legumes que tem em casa. Pode ser frescos ou congelados. Eu geralmente uso o brócolis no dia a dia e congelo o talo. Lavo bem cenouras, abobrinhas e ao descascar, congelo a casca. Dá para usar tudo isso no risoto. Uso muito para o caldo a abobrinha, cenoura, tomate, cheiro verde, manjericão, rúcula,... o que tiver mesmo! Coloque na panela com agua e deixe ferver bem até apurar o caldo de legumes
- Em outra panela, refogue a cebola picada e o alho picado no azeite com uma folhinha de louro. Deixe até a cebola ficar transparente. Nunca deixe o alho queimar.
- Adicione a abobrinha em cubinhos, a cenoura ralada e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Coloque duas xícaras de arroz arbóreo. Mexa bem. Nessa hora, pode colocar um cálice de vinho, se tiver. Já coloquei vodca e fica bom também. Caso nao queira usar nada alcoólico, tudo bem. Caso use, mexa até secar.
- Adicione a curcuma ou açafrão da terra ralado. Mexa bem.
- Comece a adicionar o caldo e vá mexendo. Para 2 xícaras de arroz arboreo, usa-se cerca de 6ou 7 xícaras de caldo. Vá mexendo e adicionando mais caldo até atingir a consistência de risoto.
- Quando estiver quase pronto, mas ainda aguadinho, adicione 2 colheres de manteiga, um punhado de queijo parmesão ralado e mexa bem.
- Assim que ficar na consistência desejada para servir, adicione os tomates cereja, cebolinha picada e mais parmesão. Mexa bem. Pode decorar o prato com uma folhinha de manjericão. Bom apetite!
Thiago
4 de outubro de 2020 at 09:19Olá, bom dia. Fiquei na duvida a respeito da quantidade certa de açafrão in natura. seria este tamanho na foto?