Para as festinhas da minha filha, adoro preparar eu mesma alguns itens, com todo amor e carinho!
Um destes itens são os brigadeiros gourmets. São bem caros para encomendar, mas com essa receitinha em mãos e um pouco de boa vontade, dá para enfeitar a mesa do bolo com estas delícias dos Deuses!
Para não ter muito trabalho na data do aniversário, eu faço antes e congelo em tupperware (feche bem, para não pegar o cheiro do congelador), dura um mês fresquinho e crocante no congelador! Congelo enrolado e na caminha de papel celofane. No dia, tiro do congelador e coloco nas forminhas!
| Tempo de Preparo | 20 minutos |
| Tempo Passivo | 6 horas |
| Rendimento |
unidades
|
Ingredientes
- 200 gramas chocolate Chocolate Meio Amargo Picado ou ao Leite, conforme preferir
- 1 lata leite condensado
- 1 lata creme de leite
- 1 pacote granulado Callebaut (de chocolate Belga)
Ingredientes
|
|
Instruções de preparo
- O Ponto do Brigadeiro: Para nunca errar o ponto de um brigadeiro, observe que em um determinado momento, a massa começa a levantar fervura, borbulhando mesmo. No começo as bolhas começam devagar, depois mais rápido e depois voltam a ficar devagar novamente. O segredo é: se quiser que o brigadeiro fique no ponto de “colher”, desligue o fogo assim que as bolhas estiverem rápidas. Se quiser no ponto tradicional(para “enrolar”), espere até que elas fiquem novamente devagar(ciclo completo devagar-rápido-devagar).
- Depois do fogo desligado, mexa com bastante intensidade a massa do brigadeiro, isso dará um brilho a mais, despeje o conteúdo em uma bowl, de vidro ou cerâmica, mas nunca de inox (absorve e mantem calor), untada levemente com um pouquinho da manteiga sem sal.
- Deixe a massa descansar (por 6h) e em seguida enrole.
- Para enrolar o brigadeiro, use em suas mãos manteiga sem sal. Falam que dá para enrolar com água gelada tb, mas por aqui não deu certo...
Notas da Receita
https://www.mamaeplugada.com.br/dicas-brigadeiro-gourmet-387
Segredinhos...
- O tamanho da panela, a espessura do fundo da panela e o tamanho influenciam E MUITO: use a sua panela média de fundo mais grosso na menor boca do fogão com o fogo mais baixo.
- Use uma colher de pau para mexer, não há nada melhor. Só que compre uma nova e reserve apenas para seus doces, lembre-se que o chocolate puro é muito delicado, se utilizar colheres e espátulas de silicone de uso diário, o chocolate pode(e vai) absorver o cheiro de cebola, alho e etc, e isso você não vai querer.
- Deixe a massa descansar por 6 horas antes de enrolar. O sabor concentra e a massa fica em um ponto muito mais maleável e consistente. Caso não disponha de tanto tempo, tudo bem, espere esfriar e enrole, mas quando puder, deixe as 6 horas e perceba a diferença.
- Unte sua bowl com muito pouca manteiga, pois a massa absorverá parte dessa gordura e isso não é legal.
- Nunca use margarina.
- Não use os seguintes ingredientes: gema de ovo, farinha de trigo ou amido de milho. É um crime para o brigadeiro gourmet!
- Não troque o chocolate por achocolatado.
- Não use, nunca, manteiga com sal.
Um beijo, Marrie
Fique plugada por ai:
Fanpage: www.facebook.com/MamaePlugada
Instagram e Snapchat: MamaePlugada
Pinterest: https://br.pinterest.com/mamaeplugada/
Canal Youtube: Marrie Ometto
Twitter e Periscope: Marrie Ometto
Grupo secreto no Facebook: Clique aqui e participe!
Dani Beltrame Rocha
27 de setembro de 2016 at 00:08Camila Birro
26 de setembro de 2016 at 23:37Elaine Gonçalves
26 de setembro de 2016 at 23:23Maravilha!e não precisa se justificar não! !!!
Camila Zoanon Dias Chaves
26 de setembro de 2016 at 14:31Tb fiz isso. Hoje o filhote tem 11 anos e é super saudável na alimentação… até mais q eu. Não come gordura nem carne e adora legumes e frutas
Angelica Salomao
26 de setembro de 2016 at 12:10Concordo. Não é super liberado doces aqui em casa, mas não é proibido.
Denise Nunes
26 de setembro de 2016 at 11:53Affff
Sério q tem q explicar???
O povo de Deus, para de cuidar dos filhos alheios e julgar as outras mães por aí….
Dá docinho mesmo pra ela. Até hj não esqueci do post q você fez que ela estava num carrinho de bebê na feira e não quis pastel, preferiu a saladinha…. Quer criança mais saudável que essa???
Renata Dias
26 de setembro de 2016 at 05:31De olho no brigadeiro