Para as festinhas da minha filha, adoro preparar eu mesma alguns itens, com todo amor e carinho!
Um destes itens são os brigadeiros gourmets. São bem caros para encomendar, mas com essa receitinha em mãos e um pouco de boa vontade, dá para enfeitar a mesa do bolo com estas delícias dos Deuses!
Para não ter muito trabalho na data do aniversário, eu faço antes e congelo em tupperware (feche bem, para não pegar o cheiro do congelador), dura um mês fresquinho e crocante no congelador! Congelo enrolado e na caminha de papel celofane. No dia, tiro do congelador e coloco nas forminhas!
| Tempo de Preparo | 20 minutos |
| Tempo Passivo | 6 horas |
| Rendimento |
unidades
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Ingredientes
- 200 gramas chocolate Chocolate Meio Amargo Picado ou ao Leite, conforme preferir
- 1 lata leite condensado
- 1 lata creme de leite
- 1 pacote granulado Callebaut (de chocolate Belga)
Ingredientes
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Instruções de preparo
- O Ponto do Brigadeiro: Para nunca errar o ponto de um brigadeiro, observe que em um determinado momento, a massa começa a levantar fervura, borbulhando mesmo. No começo as bolhas começam devagar, depois mais rápido e depois voltam a ficar devagar novamente. O segredo é: se quiser que o brigadeiro fique no ponto de “colher”, desligue o fogo assim que as bolhas estiverem rápidas. Se quiser no ponto tradicional(para “enrolar”), espere até que elas fiquem novamente devagar(ciclo completo devagar-rápido-devagar).
- Depois do fogo desligado, mexa com bastante intensidade a massa do brigadeiro, isso dará um brilho a mais, despeje o conteúdo em uma bowl, de vidro ou cerâmica, mas nunca de inox (absorve e mantem calor), untada levemente com um pouquinho da manteiga sem sal.
- Deixe a massa descansar (por 6h) e em seguida enrole.
- Para enrolar o brigadeiro, use em suas mãos manteiga sem sal. Falam que dá para enrolar com água gelada tb, mas por aqui não deu certo...
Notas da Receita
https://www.mamaeplugada.com.br/dicas-brigadeiro-gourmet-387
Segredinhos...
- O tamanho da panela, a espessura do fundo da panela e o tamanho influenciam E MUITO: use a sua panela média de fundo mais grosso na menor boca do fogão com o fogo mais baixo.
- Use uma colher de pau para mexer, não há nada melhor. Só que compre uma nova e reserve apenas para seus doces, lembre-se que o chocolate puro é muito delicado, se utilizar colheres e espátulas de silicone de uso diário, o chocolate pode(e vai) absorver o cheiro de cebola, alho e etc, e isso você não vai querer.
- Deixe a massa descansar por 6 horas antes de enrolar. O sabor concentra e a massa fica em um ponto muito mais maleável e consistente. Caso não disponha de tanto tempo, tudo bem, espere esfriar e enrole, mas quando puder, deixe as 6 horas e perceba a diferença.
- Unte sua bowl com muito pouca manteiga, pois a massa absorverá parte dessa gordura e isso não é legal.
- Nunca use margarina.
- Não use os seguintes ingredientes: gema de ovo, farinha de trigo ou amido de milho. É um crime para o brigadeiro gourmet!
- Não troque o chocolate por achocolatado.
- Não use, nunca, manteiga com sal.
Um beijo, Marrie
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Adriane Figueira
26 de setembro de 2016 at 00:39Concordo plenamente com vc , desde que a criança tenha uma alimentação equilibrada podemos sim de vez em quando dar guloseimas pra elas .
Thabata Freitas
26 de setembro de 2016 at 00:32Marrie, qual a sua opinião sobre o famoso danoninho ??
Mamãe Plugada
26 de setembro de 2016 at 12:25Eu não dei até que ela fez 2 anos. Hoje eu dou (só não libero refrigerantes e achocolatados de caixinha), mas trato como um doce mesmo: nas ferias e finais de semana. Prefiro dar frutas com iogurte natural no dia a dia, ela adora! http://www.mamaeplugada.com.br/receitas/danoninho-caseiro-para-bebes/
Luiza Oliveira
25 de setembro de 2016 at 23:39Eu também fui, porque li vários artigos que quase nos dá o título de loucas se dermos isso ou aquilo às crianças!!! Resultado: Hoje em dia faço brigadeiro para a minha e ela cospe e sente nojo!!! Não queria retirar esse sabor de infância só queria proteger!!! Mas acho que existem certas pesquisas que acabam nos tornando muito rigorosas!! Como você seleciona as informações mais pertinentes em relação à dicas de criação???
Thalita Marcela
25 de setembro de 2016 at 23:19Kenni Rocha Zoccola Sharlise Mazzaron Leticia Lisbôa Oliveira Azevedo Caroline Bohac olha a forma de alimentação… Q estávamos falando hj… Super concordo com ela
Leticia Lisbôa Oliveira Azevedo
26 de setembro de 2016 at 00:51É isso !!
Marina Rodrigues
25 de setembro de 2016 at 22:16Me identifiquei total
Kelly Pinheiro Martorelli
25 de setembro de 2016 at 20:54Aqui em casa a mesma coisa após os 2 anos liberamos aos finais de semana, hoje tbm fizemos brigadeiro e pipoca, bom demais rs
Jenifer Garcia
25 de setembro de 2016 at 20:07Com certeza. O equilíbrio é o essencial. Comer tem que ser prazer também. Linda demais Marrie.
Rosimere Rosa
25 de setembro de 2016 at 20:06Que princesinha!!!
Paula Aoki
25 de setembro de 2016 at 19:55Penso igual <3
Viviane Carvalho
25 de setembro de 2016 at 19:17Perfeito Marrie!! Exatamente o que penso!!