Para as festinhas da minha filha, adoro preparar eu mesma alguns itens, com todo amor e carinho!
Um destes itens são os brigadeiros gourmets. São bem caros para encomendar, mas com essa receitinha em mãos e um pouco de boa vontade, dá para enfeitar a mesa do bolo com estas delícias dos Deuses!
Para não ter muito trabalho na data do aniversário, eu faço antes e congelo em tupperware (feche bem, para não pegar o cheiro do congelador), dura um mês fresquinho e crocante no congelador! Congelo enrolado e na caminha de papel celofane. No dia, tiro do congelador e coloco nas forminhas!
| Tempo de Preparo | 20 minutos |
| Tempo Passivo | 6 horas |
| Rendimento |
unidades
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Ingredientes
- 200 gramas chocolate Chocolate Meio Amargo Picado ou ao Leite, conforme preferir
- 1 lata leite condensado
- 1 lata creme de leite
- 1 pacote granulado Callebaut (de chocolate Belga)
Ingredientes
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Instruções de preparo
- O Ponto do Brigadeiro: Para nunca errar o ponto de um brigadeiro, observe que em um determinado momento, a massa começa a levantar fervura, borbulhando mesmo. No começo as bolhas começam devagar, depois mais rápido e depois voltam a ficar devagar novamente. O segredo é: se quiser que o brigadeiro fique no ponto de “colher”, desligue o fogo assim que as bolhas estiverem rápidas. Se quiser no ponto tradicional(para “enrolar”), espere até que elas fiquem novamente devagar(ciclo completo devagar-rápido-devagar).
- Depois do fogo desligado, mexa com bastante intensidade a massa do brigadeiro, isso dará um brilho a mais, despeje o conteúdo em uma bowl, de vidro ou cerâmica, mas nunca de inox (absorve e mantem calor), untada levemente com um pouquinho da manteiga sem sal.
- Deixe a massa descansar (por 6h) e em seguida enrole.
- Para enrolar o brigadeiro, use em suas mãos manteiga sem sal. Falam que dá para enrolar com água gelada tb, mas por aqui não deu certo...
Notas da Receita
https://www.mamaeplugada.com.br/dicas-brigadeiro-gourmet-387
Segredinhos...
- O tamanho da panela, a espessura do fundo da panela e o tamanho influenciam E MUITO: use a sua panela média de fundo mais grosso na menor boca do fogão com o fogo mais baixo.
- Use uma colher de pau para mexer, não há nada melhor. Só que compre uma nova e reserve apenas para seus doces, lembre-se que o chocolate puro é muito delicado, se utilizar colheres e espátulas de silicone de uso diário, o chocolate pode(e vai) absorver o cheiro de cebola, alho e etc, e isso você não vai querer.
- Deixe a massa descansar por 6 horas antes de enrolar. O sabor concentra e a massa fica em um ponto muito mais maleável e consistente. Caso não disponha de tanto tempo, tudo bem, espere esfriar e enrole, mas quando puder, deixe as 6 horas e perceba a diferença.
- Unte sua bowl com muito pouca manteiga, pois a massa absorverá parte dessa gordura e isso não é legal.
- Nunca use margarina.
- Não use os seguintes ingredientes: gema de ovo, farinha de trigo ou amido de milho. É um crime para o brigadeiro gourmet!
- Não troque o chocolate por achocolatado.
- Não use, nunca, manteiga com sal.
Um beijo, Marrie
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Silvana Diciano
25 de setembro de 2016 at 19:04Vc está certíssima!
Catiane Medeiros
25 de setembro de 2016 at 18:51Também penso como você. Não podemos ser radicais. Afinal são crianças.
Maria Campos
25 de setembro de 2016 at 18:39Delicia
Andra A. Da Silva
25 de setembro de 2016 at 18:27Concordo com vc, Marrie. Hj eu vejo o qnt é difícil algumas decisões, pq as pessoas julgam q sabem mais dos nossos filhos do q nós mesmos … Pretendo msm evitar alguns alimentos até q a minha pequena Liz complete seus dois anos…acho q há momento pra td e ela terá a vida td para experimentar certas coisas… E msm mtas pessoas falando q é frescura minha, pretendo fazer a minha parte pela saúde dela…confirme for crescendo, e com moderação, vai experimentando outras coisas e guloseimas…
Celisse LB
25 de setembro de 2016 at 18:23Aqui é a mesma coisa. Nunca tive problemas com a alimentação da minha pequena. Desde que começamos a IA ela come de tudo. Por isso hj aos seus 2 anos permito estes dias açucarados à ela. Afinal ela é criança e qual criança não gosta? Se é na medida não vejo problema algum.
Raquel E Rubens Albuquerque
25 de setembro de 2016 at 18:13Minha pequena está com 2 anos e 5 meses e por aqui ainda continuo segurando como posso e acho que até por isso, tudo que é diferente ela me pergunta se pode comer ou se é de comer. Rsrs
Mas ontem foi a primeira vez que ela foi em uma festa e “meteu o pé na jacá”, pois atacou 3 bombons sem nem olhar pra minha cara e caiu dentro do biscoito de polvilho, mas tb ficou só nisso. Não me senti culpada, pois não faz parte da rotina dela e tb me sentiria muito carrasca de deixar ela ver os amiguinhos comendo tudo e ficar só olhando.
Mariane Camargo
26 de setembro de 2016 at 16:48Aqui tb seguro os doces, esta com a mesma idade que a sua! Fomos a uma festa no fds e ofereci brigadeiro a ela: nao quis ?. Nem salgadinhos fritos ela quis, saquei a banana da bolsa e comeu tudo!! Ja liberei mas ela nao se interessa, gracas a deus!!
Raquel E Rubens Albuquerque
26 de setembro de 2016 at 17:02É tão bom assim! Dá um orgulho rsrs
Somos nós que criamos os hábitos alimentares e o fato de nossas bebês não terem sido apresentadas tão cedo às guloseimas faz com que elas não se sintam atraídas.
Rafaela Saboia
25 de setembro de 2016 at 18:08Sou dessas, depois dos 2 anos dei uma certa liberdade alimentar. Só o refrigerante que pretendo evitar até onde eu puder (uns 15 anos kkkk)
Raisa N'Zinga Carreiro Branco Santos
25 de setembro de 2016 at 18:15O refri tbm, ela já tomou na escolinha , mas disse q ardeu o nariz( acho q foi o gás) heheh mas ela não toma não, tem 4 anos, e se tiver em festa ela pede água.
Mamãe Plugada
25 de setembro de 2016 at 19:38Refri não dou também. Por hora eu digo a ela que é bebida de adulto e ela não questionou, talvez pelo fato de não ver outras crianças tomando também…
Cristiane Póvoas
25 de setembro de 2016 at 21:02Eu tbm sou assim. Mas refri, miojo e salsicha, nunca!!!
Raisa N'Zinga Carreiro Branco Santos
25 de setembro de 2016 at 21:12Mamãe plugada, eu falava isso q era bebida de adulto. Pois nas festas eu tomava, aí ela disse um dia, quero ser adulta mamãe, para tomar refri, gelei nessa hora, e disse a vdd (aqui desde os 3 anos ensino sobre a morte, uma tia próxima morreu, chorei por dias, e acabei contando o ela, e tbm nas coisas perigosas, fomos morar em apartamento, e ela tinha mania de se pendurar nas grades de rede nas janelas, aí disse, se vc cair lá em baixo vc pode morrer, e quando ela sobe em cadeira eu digo isso machuca e não morre) e disse p ela me ajudar a não tomar mais refri q isso pode deixar o adulto doente e ele morrer, aí hj ela não me deixa mais tomar nem em festa, o q é ótimo, e nem o pai dela, q é um viciado em refri.
Jância Moraes
25 de setembro de 2016 at 22:04A minha tem 2 anos adora brigadeiro mas não gosta de refrigerante aqui em casa não temos hábito de comprar ,nem de tomar, mas em festinhas tentei dar pra ver a reação e ela não gostou kkk
Rafaela Saboia
26 de setembro de 2016 at 00:03Também digo que é de adulto, ele chama de suco da mamãe. Infelizmente eu amo 🙁
Angelica Salomao
26 de setembro de 2016 at 12:11Eu também. Refrigerante não deixo ainda
Monica Floriano
26 de setembro de 2016 at 16:32Refri,margarina,sorvete, e requeijão….tudo hidrogenado….
Estamos nos adaptando a ficar sem….
Adélia Cesso
25 de setembro de 2016 at 18:05Hummmm que brigadeiro lindo, qual a receita?!!!
Mamãe Plugada
25 de setembro de 2016 at 19:39Tá aqui http://www.mamaeplugada.com.br/receitas/receita-brigadeiro-gourmet/
Mamãe Plugada
25 de setembro de 2016 at 19:39Só que fiz com chocolate em pó, não tinha Barra para ralar ?
Adélia Cesso
25 de setembro de 2016 at 22:05Obrigada Marrie!!! Gosto muito de sua página!! Bjs??
Mamãe Plugada
26 de setembro de 2016 at 12:13Adélia Cesso obrigada ???
Miriam Silveira Moretti
25 de setembro de 2016 at 17:45Marrie, sou da mesma opinião. Meu filho tem 2a8m e come super saudável, principalmente na escola. Na casa da vó, de vez em quando, pode comer bolacha recheada, bolo de chocolate como cobertura. Brigadeiro e chocolate ele não gosta, talvez pq o paladar não está acostumado a coisas muito doces. Tudo com moderação é possível!!!!
Lojinha do Leão
12 de junho de 2016 at 11:30😉